Ethiopian Gotiti (Grade 1 - natural processed)

Notatki z cuppingu: syrop z kwiatów czarnego bzu, skórka limonki, jaśmin i czarne winogrona. 

Ta wyjątkowa partia pochodzi ze słynnej strefy Gedeo, cenionej za jedne z najbardziej wyrazistych kaw na świecie, i została poddana starannej obróbce metodą naturalną. Wiśnie kawowca powoli suszono na podwyższonych stołach, z zachowaniem owoców, dzięki czemu ziarna zyskały oszałamiającą złożoność i wyrafinowaną, syropową słodycz.

W przeciwieństwie do ciężkich, jagodowych kaw obrabianych metodą naturalną Gotiti zachwyca znacznie bardziej wyrafinowanym profilem. Napar otwiera oszałamiająca, eteryczna słodycz syropu z kwiatów czarnego bzu, która płynnie przechodzi w jasny, iskrzący akcent skórki limonki. W miarę stygnięcia na podniebieniu pozostaje przepiękny aromat jaśminu, a czysty, herbaciany finisz zachęca do kolejnego łyku.

Jest lekka, wyrazista i niezaprzeczalnie piękna.

Uprawiane na oszałamiającej wysokości 2200 metrów, w górskim zakątku Gedeb w Yirgacheffe, lokalne odmiany heirloom z Gotiti dojrzewają powoli, gromadząc w ziarnach dużo cukrów i złożoną kwasowość. Ziarna starannie sortuje się ręcznie, by osiągnąć doskonałość, a następnie suszy na podwyższonych stołach przez trzy tygodnie. Ta precyzyjna obróbka metodą naturalną pozwala zachować iskrzącą, krystaliczną czystość profilu.

To cała kwiatowa elegancja mytej kawy z Etiopii, połączona z głęboką, syropową słodyczą kawy obrabianej metodą naturalną najwyższej klasy.