ETHIOPIA Yirgacheffe Gr2 Oromia

L’histoire de l’Éthiopie est indissociable de celle du café ; les scientifiques estiment aujourd’hui que ce pays d’Afrique de l’Est est le berceau de la toute première espèce de caféier. Sur le plan géographique, le pays présente une grande diversité de reliefs, avec la plus forte concentration de zones d’altitude du continent. Depuis la fin de la guerre civile dans les années 1990 et la reconnaissance de l’Érythrée comme État indépendant, l’Éthiopie est enclavée. Soixante-cinq pour cent des terres consacrées au café dans le pays se trouvent dans l’État régional d’Oromia. La quantité de café acheminée depuis cette région vers le marché central du café est d’environ 150 000 tonnes par an. Le café est produit dans 13 zones et 88 districts de la région d’Oromia. Les 88 districts sont répartis en trois catégories, selon la superficie des terres consacrées au café. Les 25 districts comptant plus de 5 000 ha de terres caféières sont considérés comme des zones de forte production ; les 18 districts dont les terres caféières s’étendent sur 2 000 à 5 000 ha sont des zones de production moyenne, et les autres, qui comptent moins de 2 000 ha de terres caféières, sont classés parmi les zones de faible production. Au total, on estime que 328 870 ha de terres sont consacrés au café en Oromia.

Yirgacheffe est réputée pour ses cafés aux notes florales et fruitées distinctives. La combinaison de conditions climatiques exceptionnelles, de variétés anciennes sauvages et de l’engagement sans faille des producteurs rend la région idéale pour la culture du café. Elle est mondialement connue pour ses profils en tasse nets et sucrés.