Ethiopia Yirgacheffe 1 Supernatural Banko Gotiti

Des arômes explosifs venus des hauteurs de Gedeb

Issu de petits producteurs de Banko Gotiti, une communauté remarquable du district de Gedeb, dans le sud de l’Éthiopie, ce lot met en valeur l’un des terroirs de café de spécialité les plus singuliers au monde. Souvent classé dans la catégorie Yirgacheffe, Gedeb se trouve à la frontière de la zone de Guji et donne en tasse un profil explosif, aux arômes parfumés et à la douceur vive évoquant les bonbons aux fruits.

Approvisionnement éthique et traitement méticuleux

Traité par EDN Ethiopian Coffee, ce lot bénéficie d’une fermentation unique de 24 heures à l’eau froide, après un tri manuel visant à sélectionner les cerises à maturité optimale. Les cerises sont ensuite transférées directement sur des lits de séchage surélevés, où elles sèchent au soleil pendant 3 à 4 semaines et sont régulièrement retournées. EDN accompagne plus de 200 travailleurs saisonniers de la récolte en préfinançant les récoltes, en mettant à leur disposition des ressources pédagogiques, des repas quotidiens et un logement, pour établir des partenariats durables à long terme avec les petits producteurs locaux.

Notes de dégustation : Fraise, cerise, zeste de citron, rose, chocolat au lait, douceur de bonbon

Origine : Banko Gotiti, district de Gedeb, zone de Gedeo, Éthiopie

Procédé : Naturel fermenté pendant 24 heures (séché au soleil sur des lits surélevés)

Transformateur : EDN Ethiopian Coffee

Altitude : Plateau d’altitude (plus de 2 000 m d’altitude)