Ethiopia Natural Sidamo

Découvrez le fascinant parcours des origines du café en Éthiopie avec Gillies Ethiopia Sidamo Natural. Malgré les légendes qui évoquent l’Arabie, l’Éthiopie est le véritable berceau historique du café. Nos Sidamo Naturals GR3, cultivés dans la savane du centre-ouest, entre 1 500 et 2 200 m d’altitude, présentent une saveur unique évoquant le merlot, due au contact prolongé entre le fruit et le grain. Dans le paysage complexe du café éthiopien, la traçabilité reste difficile : l’Ethiopian Commodity Exchange (ECX) propose des achats au comptant, mais ne permet pas de remonter jusqu’aux fermes.

Forte d’une riche histoire remontant au XIIe siècle apr. J.-C., la culture du café en Éthiopie se distingue aussi par ses méthodes de traitement uniques. Notre Sidamo séché au soleil par voie naturelle est classé 3-5 et apprécié pour sa torréfaction foncée, qui sublime son goût et son corps distinctifs. Gillies entend révéler le meilleur du café éthiopien : notre Sidamo Natural est idéal en French Press et donne un espresso de terroir énigmatique.

Rich Dark Roast™ DNS, coffeeman

PROFIL EN TASSE : corps moyennement corsé à corsé, avec des notes sèches, florales, de myrtille et de chocolat.