Ethiopia Konga - (Producer Select Series)

Caractéristiques Éthiopie (Yirgacheffe, Sede/Konga) | Variétés éthiopiennes Heirloom | 1 780–1 870 m d’altitude | Nature | Torréfaction : claire

Notes de dégustation Jasmin parfumé, baies cuites, fruits à noyau frais. Corps moyen, acidité vineuse, douceur fruitée.

Détails Konga provient de la station de lavage partenaire de Cafe Imports, située dans le village de Sede, juste au sud de Yirgacheffe. Cette microrégion est réputée pour ses notes d’agrumes vives et ses arômes de fruits à noyau. Le café est cultivé par de petits producteurs sur de minuscules parcelles, puis livré aux stations de lavage locales, où les cerises sont triées et transformées. Avec des centaines de producteurs contributeurs, la traçabilité est généralement régionale plutôt qu’individuelle. Nous revenons chaque année dans les mêmes stations afin d’assurer la régularité et de renforcer nos relations à l’origine.

Conseils de préparation

• V60 (300 g en tasse) — 19 g de café · 300 g d’eau · ratio 1:16 · 93–96 °C · mouture moyennement fine

• Presse française (1 L) — 62 g de café · 1 000 g d’eau · ratio 1:16 · 93–95 °C · mouture moyennement grossière

• AeroPress (220 g en tasse) — 14 g de café · 220 g d’eau · ratio 1:16 · 93–96 °C · mouture moyennement fine