Ethiopia / Idido

Issu de l’emblématique région de Yirgacheffe, dans le sud de l’Éthiopie — l’une des origines de café les plus célèbres et les plus importantes historiquement au monde — ce lot provient de la station de lavage Idido, dans le cadre du Malebo Project, un programme de sélection de cafés de grande qualité. Les hautes altitudes de Yirgacheffe, sa végétation dense et sa longue tradition de culture du café par de petits producteurs, dans une approche respectueuse de l’environnement, ont fait la réputation de la région pour son incroyable qualité et ses lots particulièrement savoureux.

Pour le Malebo Project, seuls des cafés heirloom de Grade 1 sont soigneusement triés et préparés selon la méthode lavée, seule offre lavée de la saison chez Idido. Ils font l’objet d’une fermentation et d’un lavage minutieux, puis d’un séchage prolongé sur lits surélevés, avec un tri manuel continu, avant de reposer avant l’usinage. Au-delà de la qualité, le projet s’ancre dans un engagement envers la communauté : une partie de chaque livre vendue soutient l’Ardent Children Center, un orphelinat local qui fournit nourriture, soins de santé, éducation et un environnement sûr aux enfants — pour que l’impact de ce café s’étende bien au-delà de la tasse.

Ce lot lavé coche toutes les cases d’un café éthiopien comme on les aime : vif, juteux, fruité et puissant ! Nous espérons que vous apprécierez cette tasse autant que nous !

NOTES DE DÉGUSTATION : HIBISCUS /// ORANGE CONFITE /// PIGNON DE PIN