Ethiopia / Idido

Proveniente dall’iconica regione di Yirgacheffe, nell’Etiopia meridionale—una delle origini di caffè più celebrate e storicamente significative al mondo—questo lotto arriva dalla Idido Washing Station e fa parte del Malebo Project, un programma di selezione di caffè di alta qualità. Le altitudini elevate, la vegetazione rigogliosa e la lunga tradizione di coltivazione del caffè da parte di piccoli produttori, attenti all’agricoltura biologica, hanno reso Yirgacheffe famosa per la sua qualità straordinaria e per l’incredibile bontà dei suoi lotti.

Per il Malebo Project, solo i caffè heirloom di Grado 1 vengono selezionati con cura e lavorati come unica proposta lavata di Idido della stagione. Seguono una fermentazione meticolosa, il lavaggio e un’essiccazione prolungata su letti rialzati, con selezione manuale continua, prima del riposo e della decorticazione. Oltre alla qualità, il progetto si fonda sull’impegno verso la comunità: una parte di ogni libbra venduta sostiene l’Ardent Children Center, un orfanotrofio locale che offre cibo, assistenza sanitaria, istruzione e un ambiente sicuro ai bambini, affinché l’impatto di questo caffè vada ben oltre la tazza.

Questo lotto lavato ha tutto ciò che cerchi in un caffè etiope: vivace, succoso, fruttato e deciso! Speriamo che questa tazza ti piaccia quanto piace a noi!

NOTE DI DEGUSTAZIONE: IBISCO /// ARANCIA CANDITA /// PINOLI