Ethiopia Guji Godina SWP Decaf

Notes de dégustation :
Un délicieux café une fois infusé, aux notes fruitées nettes, qui peut être torréfié légèrement sans jamais goûter le « décaféiné ». Notes d’abricot turc, de pomme, de thé aux fruits et de mandarine, avec des touches de sucre caramélisé. De City à Full City.

Région : zone de Guji
Traitement : traitement à sec (naturel) et traitement humide (lavé), puis décaféination Swiss Water Process
Méthode de séchage : séchage au soleil sur lits surélevés
Variété : cultivars Heirloom

Description de la ferme :
Nous avons envoyé un assemblage de nos excellents cafés de Guji, traités par voie naturelle et lavés, à Swiss Water pour les faire décaféiner, et le résultat est excellent ! Godina Guji est notre dernier assemblage éthiopien décaféiné sur mesure, traité par Swiss Water Decaf à Vancouver, au Canada. Qu’entend-on par « sur mesure » ? Nous composons bon nombre de nos cafés décaféinés à partir de nos stocks personnels de cafés non décaféinés, ce qui nous permet d’exercer un contrôle qualité unique. Ainsi, nous pouvons sélectionner des cafés dont nous savons que les saveurs résisteront au processus de décaféination, une compétence que nous avons développée au fil de plus de dix ans de collaboration avec Swiss. Les deux tiers de cet assemblage sont constitués de cafés traités par voie naturelle, aux notes fruitées prononcées, un ingrédient clé de la plupart de nos cafés éthiopiens décaféinés et une grande part de ce qui leur donne un goût si agréable. Dans le cas présent, Guji Godina exprime avec conviction les saveurs de son origine : fruité, aromatique et reconnaissablement « éthiopien ». La majeure partie provient de trois stations auprès desquelles nous nous approvisionnons en excellents cafés depuis des années ; certains les connaissent peut-être : Dogo Sodu, Goro Bedessa et Gogogu. Swiss Water Decaf utilise son procédé breveté de décaféination à l’eau, sans produits chimiques, pour éliminer 99,9 % de la caféine du café. Cette technique préserve la structure organique du café et laisse intacts la plupart des composés aromatiques qui influent sur sa saveur et son arôme.

Description de Coffee Shrub.