Ethiopia Guji Godina SWP Decaf

Uwagi z cuppingu:
Wyśmienita kawa po zaparzeniu, o czystych, owocowych nutach; można ją jasno wypalić, nie uzyskując wcale smaku typowego dla kawy bezkofeinowej. Nuty tureckiej moreli, jabłka, herbaty owocowej i mandarynki, z akcentami karmelizowanego cukru. Od stopnia City do Full City.

Region: strefa Guji
Obróbka: sucha (natural) i mokra (washed), a następnie dekofeinizacja Swiss Water Process
Metoda suszenia: suszenie na słońcu na podwyższonych stołach
Odmiana: lokalne odmiany heirloom

Opis farmy:
Wysłaliśmy mieszankę naszych świetnych kaw z Guji, obrabianych metodą natural i washed, do dekofeinizacji Swiss Water — efekty okazały się znakomite! Godina Guji to nasza najnowsza autorska mieszanka etiopskiej kawy bezkofeinowej, którą poddaliśmy obróbce Swiss Water Decaf w Vancouver w Kanadzie. Zastanawiasz się, co czyni ją „autorską”? Wiele naszych kaw bezkofeinowych pochodzi z własnych zapasów kaw z kofeiną, co daje nam wyjątkową kontrolę jakości. Dzięki temu możemy wybierać kawy o smakach, które — jak wiemy — dobrze przetrwają proces dekofeinizacji. Przez ponad dekadę współpracy ze Swiss coraz lepiej opanowaliśmy tę sztukę. Dwie trzecie tej mieszanki stanowią kawy poddane obróbce na sucho, o wyrazistych nutach owocowych — to kluczowy składnik większości naszych etiopskich kaw bezkofeinowych i jeden z powodów, dla których po dekofeinizacji smakują tak dobrze. W tym przypadku Guji Godina zachwyca wyrazistymi nutami pochodzenia: jest owocowa, aromatyczna i bez wątpienia „etiopska”. Większość kawy pochodzi z trzech stacji, z których od lat pozyskujemy znakomite ziarna — niektórym z was ich nazwy mogą być znajome: Dogo Sodu, Goro Bedessa i Gogogu. Swiss Water Decaf stosuje opatentowany, pozbawiony chemikaliów proces dekofeinizacji wodą, który usuwa 99,9% kofeiny z kawy. Ta delikatna metoda pozwala zachować strukturę organiczną ziaren i większość związków aromatycznych wpływających na smak i aromat.

Opis z Coffee Shrub.