Ethiopia Guji Godina SWP Decaf

Note di degustazione:
Un caffè delizioso, pulito e fruttato, che può essere tostato chiaro senza avere affatto il gusto tipico del decaffeinato. Note di albicocca turca, mela, tè alla frutta e mandarino, con accenti di zucchero caramellato. Da City a Full City.

Regione: Guji Zone
Lavorazione: a secco (natural) e a umido (washed), poi decaffeinato con Swiss Water Process
Metodo di essiccazione: essiccato al sole su letti rialzati
Varietà: cultivar heirloom

Descrizione della finca:
Abbiamo inviato a Swiss Water una miscela dei nostri ottimi caffè Guji natural e washed per la decaffeinizzazione, e i risultati sono stati eccellenti! Godina Guji è la nostra più recente miscela personalizzata di caffè decaffeinati etiopi, lavorata da Swiss Water Decaf a Vancouver, in Canada. Ti chiederai cosa la renda «personalizzata». Molti dei nostri decaffeinati provengono dalle nostre scorte personali di caffè non decaffeinati, il che ci consente un livello di controllo della qualità unico. Possiamo così selezionare caffè con sapori che sappiamo riusciranno a emergere dopo il processo di decaffeinizzazione: una capacità che abbiamo affinato nel decennio e oltre in cui abbiamo collaborato con Swiss. Due terzi di questa miscela sono composti da caffè a secco dalle note spiccatamente fruttate, un ingrediente fondamentale per la maggior parte dei nostri decaffeinati etiopi e una delle ragioni per cui risultano così piacevoli. In questo caso, Guji Godina esprime in modo convincente i sapori d’origine: è fruttato, aromatico e riconoscibilmente «etiope». La maggior parte proviene da tre stazioni di lavaggio da cui acquistiamo ottimi caffè da anni, nomi forse familiari ad alcuni: Dogo Sodu, Goro Bedessa e Gogogu. Swiss Water Decaf utilizza il suo processo brevettato di decaffeinizzazione ad acqua, senza sostanze chimiche, per rimuovere il 99,9% della caffeina contenuta nel caffè. La tecnica è delicata sulla struttura organica del caffè e preserva gran parte dei composti aromatici che ne influenzano il sapore e il profumo.

Descrizione da Coffee Shrub.