Ethiopia Guji Godina SWP Decaf

Notas de cata:
Un café delicioso preparado, con notas frutales limpias, que se puede tostar claro sin que sepa en absoluto «descafeinado». Notas de albaricoque turco, manzana, té de frutas y mandarina, con matices de azúcar caramelizado. De tueste City a Full City.

Región: Zona de Guji
Procesamiento: Proceso seco (natural) y proceso húmedo (lavado); después, proceso Swiss Water de descafeinado
Método de secado: Secado al sol en camas elevadas
Variedad: Cultivares Heirloom

Descripción de la finca:
Enviamos a Swiss Water una mezcla de nuestros excelentes cafés de Guji, tanto naturales como lavados, para descafeinarlos, ¡y el resultado fue estupendo! Godina Guji es nuestra última mezcla de descafeinado etíope personalizada, procesada por Swiss Water Decaf en Vancouver, Canadá. ¿Qué la hace «personalizada»?, quizá te preguntes. Muchos de nuestros descafeinados proceden de nuestras reservas de cafés sin descafeinar, lo que nos permite controlar la calidad de una forma especial. Así podemos seleccionar cafés cuyos sabores, según hemos comprobado, resistirán el proceso de descafeinado; una capacidad que hemos ido perfeccionando durante los más de diez años que llevamos trabajando con Swiss. Dos tercios de esta mezcla son cafés de proceso seco con notas marcadamente frutales, un ingrediente clave de la mayoría de nuestros descafeinados etíopes y una de las razones principales por las que quedan tan ricos. En este caso, Guji Godina ofrece sabores de origen convincentes, afrutados, aromáticos e inconfundiblemente «etíopes». La mayor parte procede de tres estaciones con las que hemos conseguido cafés excelentes a lo largo de los años, nombres que a algunos os sonarán: Dogo Sodu, Goro Bedessa y Gogogu. Swiss Water Decaf utiliza su proceso patentado de descafeinado con agua y sin sustancias químicas para eliminar el 99,9 % de la cafeína del café. La técnica es delicada con la estructura orgánica del café y conserva gran parte de los compuestos aromáticos que influyen en el sabor y el aroma.

Descripción de Coffee Shrub.