Ethiopia Natural Sidama Swiss Water Decaf

Od drobnych rolników z regionu Sidama w Etiopii pochodzi ta lokalna odmiana heirloom, przetworzona metodą naturalną. Kawa została naturalnie pozbawiona kofeiny bez użycia chemikaliów, metodą zwaną Swiss Water Process.

W metodzie Swiss Water Process przygotowuje się roztwór, mocząc zieloną kawę w wodzie, aby rozpuszczalne składniki kawy przeniknęły z ziaren do wody. Za pomocą filtrów węglowych usuwa się kofeinę, a zielone ziarna są odrzucane. Pozostaje roztwór przesycony rozpuszczalnymi składnikami kawy, zwany GCE (Green Coffee Extract). Zieloną kawę przeznaczoną do dekofeinizacji zanurza się następnie w tym roztworze. GCE przepływa przez zielone ziarna kawy, a aby osiągnąć równowagę, kofeina z ziaren zaczyna przenikać do GCE. Żadne inne rozpuszczalne składniki nie przenikają z ziaren, ponieważ kofeina jest jedyną substancją uniemożliwiającą osiągnięcie równowagi i nieobecną w roztworze GCE. GCE zawiera teraz kofeinę, ale tylko przez krótki czas: przepływa przez filtry węglowe, które wychwytują cząsteczki kofeiny, a następnie jest usuwana. Proces ten trwa nieprzerwanie przez 10 godzin w precyzyjnie kontrolowanych i monitorowanych warunkach, dając zielone ziarna kawy pozbawione kofeiny w 99,9%, gotowe do palenia.

Żywa, owocowa i słodka. Doskonała do przelewu, dripa lub espresso.