Ethiopia Natural Sidama Swiss Water Decaf

Van kleinschalige boeren in de regio Sidama in Ethiopië komt deze inheemse heirloom-variëteit, verwerkt volgens de natural-methode. Natuurlijk cafeïnevrij gemaakt met de chemicaliënvrije decafeïneringsmethode Swiss Water Process.

Voor Swiss Water Process wordt een oplossing gemaakt door groene koffie in water te weken, zodat de oplosbare bestanddelen uit de bonen in het water terechtkomen. Met koolstoffilters wordt de cafeïne verwijderd en worden de groene bonen weggegooid. Er blijft een oplossing over die oververzadigd is met oplosbare koffiebestanddelen, het zogenaamde GCE (Green Coffee Extract). De groene koffie die cafeïnevrij moet worden gemaakt, wordt vervolgens in deze oplossing ondergedompeld. Het GCE stroomt over de groene koffiebonen en om een evenwicht te bereiken, begint de cafeïne in die bonen naar het GCE te migreren. Er migreren geen andere oplosbare stoffen uit de bonen, omdat cafeïne de enige stof is die het evenwicht verhindert en ontbreekt in de GCE-oplossing. Het GCE bevat nu cafeïne, maar niet voor lang: het stroomt door koolstoffilters die de cafeïnemoleculen opvangen, waarna de cafeïne wordt verwijderd. Dit proces vindt 10 uur lang onafgebroken plaats onder nauwkeurig gecontroleerde en gemonitorde omstandigheden. Het resultaat zijn groene koffiebonen die voor 99,9% cafeïnevrij zijn en klaar om gebrand te worden.

Helder, fruitig en zoet. Heerlijk voor pour-over, filterkoffie of espresso.