Ethiopia Natural Sidama Swiss Water Decaf

De la micii proprietari din regiunea Sidama, Etiopia, provine acest soi indigen tradițional, procesat natural. Decofeinizat natural printr-o metodă fără substanțe chimice numită Swiss Water Process.

Pentru Swiss Water Process, se creează o soluție prin înmuierea cafelei verzi în apă, permițând componentelor solubile din cafea să iasă din boabe și să treacă în apă. Cu ajutorul filtrelor de carbon, cofeina este îndepărtată, iar boabele verzi sunt aruncate, rămânând o soluție suprasaturată cu componente solubile din cafea, numită GCE (extract de cafea verde). Cafeaua verde care urmează să fie decofeinizată este apoi scufundată în această soluție. GCE-ul curge peste boabele de cafea verde și, pentru a se atinge echilibrul, cofeina din acele boabe începe să migreze în GCE. Nicio altă componentă solubilă nu migrează din boabele de cafea, deoarece cofeina este singura substanță care împiedică echilibrul și lipsește din soluția GCE. GCE-ul conține acum cofeină, dar nu pentru mult timp: trece prin filtre de carbon care captează moleculele de cofeină, iar acestea sunt îndepărtate. Procesul se desfășoară continuu timp de 10 ore, în condiții atent controlate și monitorizate, rezultând boabe de cafea verde fără cofeină în proporție de 99,9%, gata pentru prăjire.

Cu aciditate vibrantă, note fructate și dulci. Excelentă pentru V60, cafea la filtru sau espresso.