Ethiopia Guji Anasora Anaerobic

La fermentation anaérobie est ce qui distingue véritablement ce café. Les cerises bien mûres sont triées à la main puis placées dans des cuves de fermentation sans oxygène. Pendant quatre jours, la pression du CO₂ qui s’accumule pousse les arômes de la pulpe juteuse des fruits au cœur des grains de café . Il en résulte un café aux saveurs intenses et d’une remarquable clarté. Après la fermentation, les grains sèchent lentement sur des lits africains surélevés pendant 15-18 jours .

Notes de dégustation

En tasse, attendez-vous à une explosion concentrée de fruits exotiques et de baies — la prune et les notes tropicales dominent . La fermentation anaérobie apporte de subtiles notes épicées et une texture veloutée, proche du thé, avec des touches d’Earl Grey et de Rooibos . La finale est longue et persistante.