Ethiopia Guji Anasora Anaerobic

La lavorazione anaerobica è ciò che rende davvero unico questo caffè. Le ciliegie di caffè completamente mature vengono selezionate a mano e sigillate in serbatoi di fermentazione privi di ossigeno. Nell’arco di quattro giorni, l’accumulo di pressione della CO₂ spinge i sapori della polpa succosa del frutto in profondità nei chicchi di caffè. Il risultato è un caffè dal gusto intenso e dalla notevole limpidezza. Dopo la fermentazione, i chicchi vengono essiccati lentamente su letti africani rialzati per 15-18 giorni.

Profilo di degustazione

In tazza, aspettati un’esplosione concentrata di frutti esotici e frutti di bosco: dominano la prugna e le note tropicali. La lavorazione anaerobica aggiunge sottili sfumature speziate e una consistenza vellutata, simile a quella del tè, con sentori di Earl Grey e Rooibos. Il finale è lungo e persistente.