Ethiopia Gedeb Chelbesa Natural

Ce café provient de l’une de nos régions préférées d’Éthiopie : Gedeb. Gedeb produit toujours des lots très doux et savoureux, et nous pensons que cela tient en partie aux variétés plantées dans la région ainsi qu’à la relative jeunesse des caféiers. Ce lot en particulier vient de Chelbesa et a été traité par voie naturelle.

En raison de son altitude, ce lot présente une acidité naturelle moyenne à élevée. Pendant le traitement, il a subi une légère fermentation, qui a produit des arômes doux et fruités. Cela accentue la douceur perçue et équilibre l’acidité moyenne à élevée due à l’altitude. Une légère note de fermentation est perceptible en tasse, évoquant les fruits tropicaux jaunes (créée par les esters aromatiques produits pendant le traitement). Les profils de torréfaction, aussi bien pour le filtre que pour l’espresso, visent à mettre en valeur les notes fruitées (portées par l’acidité) développées à l’origine. Attendez-vous à des fruits tropicaux jaunes et à des fruits rouges en tasse.