Ethiopia Gedeb Chelbesa Natural

Questo caffè proviene da una delle nostre zone preferite dell’Etiopia: Gedeb. Gedeb produce sempre lotti molto dolci e ricchi di sapore, e crediamo che ciò dipenda in parte dalle varietà coltivate in questa zona e dalla relativa giovane età delle piante di caffè. Questo lotto in particolare proviene da Chelbesa ed è lavorato con metodo natural. 

Grazie all’altitudine, questo lotto presenta un’acidità naturale medio-alta. Durante la lavorazione è stato sottoposto a una fermentazione di lieve entità, che ha prodotto aromi dolci e «fruttati». Questo ne aumenta la dolcezza percepita e bilancia il livello medio-alto di acidità dovuto all’altitudine. In tazza si percepisce una leggera nota di «fermentazione», sotto forma di frutta tropicale gialla, creata dagli esteri aromatici prodotti durante la lavorazione. Il profilo di tostatura, sia per filtro sia per espresso, mira a esaltare le note fruttate, guidate dall’acidità, sviluppate all’origine. Aspettati frutti tropicali gialli e frutti rossi in tazza.