Ethiopia Gedeb Chelbesa Natural

Este café procede de una de nuestras zonas favoritas de Etiopía: Gedeb. Gedeb siempre produce lotes muy dulces y llenos de sabor, y creemos que esto se debe en parte a las variedades plantadas allí y a la relativa juventud de los cafetos. Este lote en concreto procede de Chelbesa y se ha procesado mediante el método natural.

Debido a su altitud, este lote tiene una acidez natural de media a alta. Durante el procesamiento, se sometió a una fermentación leve, que produjo aromas dulces y «afrutados». Esto aumenta el dulzor percibido y equilibra el nivel de acidez medio-alto que aporta la altitud. En taza se percibe un ligero toque de «fermentación» en forma de fruta tropical amarilla, creado por los ésteres aromáticos que se producen durante el procesamiento. Los perfiles de tueste para filtro y espresso buscan mostrar los matices afrutados (impulsados por la acidez) que se desarrollan en origen. Espera encontrar frutas tropicales amarillas y frutas rojas en taza.