Espresso roast - Guatemala -finca wiwitz

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Espressofabriek
COFFEE ROASTERS

finca wiwitz
Guatemala

miel · pêche · chocolat

Traitement : lavé

Région : Huehuetenango - Jacaltenango

Variété : 100 % Caturra

torréfaction espresso

Au cœur des montagnes escarpées de Huehuetenango, au Guatemala, se trouve une petite parcelle que les habitants maya-popti connaissent sous le nom de Finca Wiwitz, qui signifie « En haut de la colline ». Sur cette pente raide baignée de soleil, à près de 1 800 mètres d’altitude, la famille Rodríguez cultive avec soin un seul hectare de caféiers d’exception. L’air raréfié de la montagne et la richesse du sol permettent aux cerises de café de mûrir lentement et de développer des saveurs profondes et complexes. Pendant la récolte, la famille cueille à la main uniquement les cerises les plus mûres, les lave à l’eau pure des sources et les fait sécher sous le soleil des hauts plateaux. Chaque tasse de Finca Wiwitz raconte l’histoire de ce sommet montagneux : un café vif et pur, débordant de notes sucrées de pêche, de chocolat au lait onctueux et de baies rouges croquantes. C’est le fruit d’un véritable travail passionné, au cœur du Guatemala.

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