Espresso roast - Guatemala -finca wiwitz

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Espressofabriek
TORREFATTORI DI CAFFÈ

finca wiwitz
Guatemala

miele · pesca · cioccolato

Lavorazione: washed

Regione: Huehuetenango - Jacaltenango

Varietà: 100% Caturra

tostatura espresso

Ad alta quota, tra le aspre montagne di Huehuetenango, in Guatemala, si trova un minuscolo appezzamento che la popolazione locale Maya-Popti chiama Finca Wiwitz, che significa «Su per la collina». Su questo ripido versante baciato dal sole, a quasi 1.800 metri sul livello del mare, la famiglia Rodríguez cura con attenzione un solo ettaro di eccezionali piante di caffè. L’aria rarefatta di montagna e il terreno fertile permettono alle ciliegie di caffè di maturare lentamente, sviluppando sapori intensi e complessi. Durante la raccolta, la famiglia seleziona a mano solo le ciliegie più mature, le lava con acqua di sorgente pura e le lascia essiccare al sole degli altipiani. Ogni tazza di Finca Wiwitz racconta la storia di questa vetta: un caffè brillante e pulito, ricco di dolci note di pesca, morbido cioccolato al latte e frutti rossi croccanti. È il frutto di una vera passione, nel cuore del Guatemala.

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