Espresso roast - Guatemala -finca wiwitz

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Espressofabriek
TOSTADORES DE CAFÉ

finca wiwitz
Guatemala

miel · melocotón · chocolate

Proceso: lavado

Región: Huehuetenango - Jacaltenango

Variedad: 100 % Caturra

tueste para espresso

En lo alto de las escarpadas montañas de Huehuetenango, Guatemala, se encuentra una pequeña parcela conocida por el pueblo maya-popti local como Finca Wiwitz, que significa «En lo alto de la colina». En esta ladera empinada y bañada por el sol, a casi 1.800 metros sobre el nivel del mar, la familia Rodríguez cuida con esmero una sola hectárea de excepcionales cafetos. El aire fino de montaña y el suelo fértil permiten que las cerezas de café maduren lentamente y desarrollen sabores profundos y complejos. Durante la cosecha, la familia recolecta a mano solo las cerezas más maduras, las lava con agua pura de manantial y las seca bajo el sol de las tierras altas. Cada taza de Finca Wiwitz cuenta la historia de esta cima: un café brillante y limpio, rebosante de notas dulces de melocotón, chocolate con leche suave y frutos rojos frescos. Es una auténtica labor de amor desde el corazón de Guatemala.

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