EMILIA BIO Espresso

Ce café provient de la province d’Oxapampa, située au centre du Pérou. La coopérative CEPRO Yanesha, composée de 141 petites exploitations, le prépare avec soin. Les variétés d’Arabica Caturra, Catuai, Bourbon, Geisha et Typica sont cultivées ici à environ 1 450–1 800 m d’altitude. Ce café certifié BIO séduit par son corps velouté et doux.

origine
Ce café provient de la province d’Oxapampa, située au centre du Pérou. La région s’appelle Villa Rica, où les exploitations cultivent leur café.

torréfaction
Nous torréfions cet espresso un peu après le premier crack et lui accordons une phase de développement d’environ 18 %. Nous trouvons ce café très rond et complexe ; nous avons donc voulu éviter de l’orienter trop fortement dans une direction lors de la torréfaction, afin de préserver l’équilibre général des saveurs.

garantie de fraîcheur
Emilia atteint son développement aromatique optimal entre le 7ᵉ et le 45ᵉ jour après la torréfaction.

préparation optimale
Vous obtiendrez un espresso vraiment délicieux en utilisant 19 g de café pour extraire 41 g d’espresso en 30 secondes, avec une eau à 91 °C.