EMILIA BIO Espresso

Este café procede de la provincia de Oxapampa, situada en el centro de Perú. La cooperativa CEPRO Yanesha, formada por 141 pequeñas fincas, lo procesa con mucho mimo. Aquí se cultivan las variedades de arábica Caturra, Catuai, Bourbon, Geisha y Typica a unos 1450-1800 m de altitud. El café cuenta con certificación ecológica y destaca por su cuerpo aterciopelado y suave.

origen
El café procede de la provincia de Oxapampa, situada en el centro de Perú. La región se llama Villa Rica y allí las fincas cultivan café.

tueste
Tostamos el espresso un poco más allá del primer crack y tiene una fase de desarrollo de aproximadamente el 18 %. Nos parece un café muy redondo y complejo, por eso, al tostarlo, no quisimos llevarlo demasiado en una dirección concreta, para hacer justicia a su perfil de sabor general.

garantía de frescura
Emilia alcanza su desarrollo aromático óptimo entre el séptimo y el cuadragésimo quinto día después del tueste.

preparación óptima
Para preparar un espresso realmente delicioso, utiliza 19 g de café y extrae 41 g de espresso en la taza en 30 segundos, con agua a 91 °C.