EMILIA BIO Espresso

Deze koffie komt uit de centraal gelegen provincie Oxapampa in Peru. De coöperatie CEPRO Yanesha, die uit 141 kleine farms bestaat, verwerkt de koffie met veel zorg. De Arabica-variëteiten Caturra, Catuai, Bourbon, Geisha en Typica worden hier op ongeveer 1450–1800 m hoogte geteeld. De koffie is biologisch gecertificeerd en overtuigt met zijn fluweelzachte body.

herkomst
De koffie komt uit de centraal gelegen provincie Oxapampa in Peru. De regio heet Villa Rica; daar verbouwen de farms hun koffie.

branding
We branden de espresso iets voorbij de eerste crack en geven hem een ontwikkelingsfase van ongeveer 18%. We vinden de koffie heel rond en complex, dus wilden we hem tijdens het branden niet te veel in één richting sturen, zodat de algehele smaakbeleving tot zijn recht komt.

versheidsgarantie
Emilia ontwikkelt haar aroma optimaal tussen de 7e en de 45e dag na het branden.

optimale bereiding
Je maakt een echt lekkere espresso door met 19 g koffie en water van 91 °C in 30 seconden 41 g espresso in je kopjes te bereiden.