EL SALVADOR Quebracho Pacamara Natural – Filter

Le Pacamara Natural de Finca Majahual est l’un des cafés les plus remarquables de la ferme. Cultivées en haute altitude dans la vallée de Los Naranjos, ces cerises de café Pacamara à gros grains sont récoltées de manière sélective à pleine maturité, puis traitées naturellement sur place. En gardant le traitement en altitude, sans transporter les cerises vers des moulins éloignés, la ferme préserve l’intégrité du fruit, pour obtenir des tasses plus nettes, plus juteuses et plus vives.

 Après une sélection manuelle minutieuse, les cerises sont étalées sur des lits de séchage surélevés de style africain, où elles sont régulièrement retournées afin d’assurer un séchage uniforme. Ce processus dure environ 26 jours, selon les conditions météorologiques, puis le café est stabilisé dans la serre de la ferme afin d’en garantir la régularité. Le séchage prolongé permet aux sucres de se développer pleinement, contribuant à la saveur distincte du café et à sa finale douce. En tasse, vous découvrirez des notes vives de citron vert, de délicats arômes de thé noir et une touche florale de fleur de sureau — un profil vif et complexe qui reflète à la fois le terroir et le soin apporté au traitement.

Située entre 1 500 et 1 800 mètres d’altitude, Finca Majahual bénéficie d’un air océanique frais et d’un sol volcanique fertile, qui en font un environnement idéal pour produire un café d’exception.