EL SALVADOR Quebracho Pacamara Natural – Filter

De Pacamara Natural van Finca Majahual is een van de meest onderscheidende koffies van de farm. Deze grote Pacamara-koffiebessen groeien hoog in de Los Naranjos Valley en worden op het hoogtepunt van hun rijpheid met de hand geselecteerd en volledig op de farm natural verwerkt. Doordat de verwerking op hoogte plaatsvindt en de koffiebessen niet naar verafgelegen verwerkingsstations worden vervoerd, blijft de kwaliteit van het fruit behouden. Dat levert een schonere, sappigere en frissere kop koffie op.

 Na zorgvuldige handmatige selectie worden de koffiebessen uitgespreid op verhoogde droogbedden in Afrikaanse stijl, waar ze regelmatig worden gekeerd voor een gelijkmatige droging. Dit proces duurt ongeveer 26 dagen, afhankelijk van de weersomstandigheden. Daarna volgt een stabilisatieperiode in de kas van de farm, zodat de kwaliteit constant blijft. Door het langzame drogen kunnen de suikers zich volledig ontwikkelen, wat bijdraagt aan het uitgesproken smaakprofiel en de zachte afdronk van deze koffie. In de kop proef je frisse limoentonen, delicate aroma’s van zwarte thee en een bloemige toets van vlierbloesem: een levendig, gelaagd profiel dat zowel het terroir als de zorgvuldige verwerking weerspiegelt.

De ligging van Finca Majahual tussen 1.500 en 1.800 meter boven zeeniveau, in combinatie met de koele zeelucht en vruchtbare vulkanische bodem, maakt dit een ideale omgeving voor uitzonderlijke koffie.