EL SALVADOR Quebracho Pacamara Natural – Filter

Il Pacamara Natural di Finca Majahual è una delle proposte più caratteristiche della finca. Coltivate ad alta quota nella Valle de Los Naranjos, le ciliegie di caffè Pacamara, dalla dimensione generosa, vengono raccolte a mano selettivamente al punto di maturazione ottimale e lavorate con metodo natural interamente in finca. Lavorare il caffè in quota, senza trasportare le ciliegie a impianti lontani, permette alla finca di preservare l’integrità del frutto e di ottenere in tazza un caffè più pulito, succoso e brillante.

Dopo un’accurata selezione manuale, le ciliegie vengono stese su letti di essiccazione rialzati in stile africano e girate regolarmente per assicurare un’essiccazione uniforme. Il processo dura circa 26 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche, ed è seguito da un periodo di stabilizzazione nella serra della finca, per garantire costanza. L’essiccazione prolungata permette agli zuccheri di svilupparsi appieno, contribuendo al profilo aromatico distintivo e al finale morbido del caffè. In tazza trovi note brillanti di lime, delicati aromi di tè nero e una sfumatura floreale di sambuco: un profilo vivace e stratificato, che riflette sia il terroir sia la cura nella lavorazione.

La posizione di Finca Majahual, tra i 1.500 e i 1.800 metri sul livello del mare, insieme all’aria fresca proveniente dall’oceano e al fertile suolo vulcanico, offre un ambiente ideale per produrre caffè eccezionale.