El Salvador Las Mercedes Pacamara Black Honey

Nous sommes ravis de retrouver El Salvador Las Mercedes Pacamara Black Honey, désormais présenté dans une boîte Pearl Reserve de 170 g ! Ce café extraordinaire met à l’honneur un procédé expérimental Black Honey, avec des notes éclatantes de bergamote, de cassis et de poire asiatique, auxquelles se mêlent le raisin vert, le raisin sec doré et la douceur généreuse des fruits à noyau. Son corps soyeux et juteux laisse place à une finale miellée aux délicats arômes floraux, pour une tasse lumineuse, équilibrée et inoubliable.

Élaboré avec soin par notre partenaire de longue date de Las Mercedes, Lucia Ortiz, ce café est bien plus qu’un café : c’est une expérience sensorielle à savourer. Dégustez-le en méthode pour-over, en cold brew ou en latte, puis poursuivez votre lecture pour découvrir quelques-unes de nos recettes préférées, dont un sirop de café spécial que vous pourrez transformer en dessert gourmand pour une personne qui vous est chère.

Ce procédé expérimental Black Honey donne des grains magnifiquement caramélisés. La variété Pacamara est cultivée dans la parcelle La Primavera, une zone densément ombragée sous une vaste canopée d’arbres — des conditions qui semblent favoriser la caramélisation des sucres pendant le procédé honey. Cette préparation exclusive est élaborée spécialement pour Klatch Coffee et fera danser vos papilles de joie.

La variété Pacamara est issue d’un croisement entre le Pacas (originaire du Salvador et nommé d’après la famille Pacas) et la variété à très gros grains « Maragogipe ». Sa taille supérieure à la normale explique pourquoi les producteurs de Las Mercedes l’appellent « le grain roi » d’Amérique centrale.