EL SALVADOR – FINCA MAJAHUAL

Finca Majahual est l’une des fermes historiques de café de l’ouest du Salvador, située dans la vallée de Los Naranjos, le long de la chaîne montagneuse d’Apaneca-Ilamatepec. La ferme s’étend sur environ 90 hectares et son histoire moderne remonte à 1936, lorsque Rafael Meza-Ayau Sr. a acquis des propriétés dans la vallée, une région réputée depuis longtemps pour son climat frais, ses sols volcaniques et sa forte tradition de culture du café. Dans les années 1950, le café de Finca Majahual était exporté sous le nom de Los Naranjos et s’était forgé une réputation de qualité et de régularité sur les marchés internationaux.

Aujourd’hui, Finca Majahual reste gérée par la famille, qui veille à préserver à la fois la qualité du café et la santé écologique des terres. La majeure partie de la production de la ferme a toujours été consacrée au Bourbon, l’une des variétés les plus étroitement associées à l’identité du café salvadorien, tandis que les nouveaux lots de spécialité peuvent comprendre du Pacamara et d’autres variétés et procédés soigneusement séparés.