DECAF Entkoffeiniert | Omniroast

Conseils de préparation

À propos de notre DECAF

Un de nos clients réguliers commande du décaféiné pour la première fois ? Pour nous, c’est toujours un petit indice qu’un heureux événement se profile peut-être. Et cette variété est en effet parfaitement adaptée : décaféinée, mais toujours aussi enthousiasmante.

Son goût ample, sucré et nuancé rend ce café unique, avec ou sans caféine.

Le décaféiné peut être préparé en café filtre ou en espresso. Nous l’avons élaboré après avoir reçu de plus en plus de demandes de restaurateurs et de clientes enceintes à la recherche d’une alternative sans caféine.

Nous avons finalement choisi un café colombien, le seul de notre gamme à ne pas contenir de café kenyan. Une partie des recettes est toutefois également reversée à notre projet social Crossroads.

Au fait : si, après une période de décaféiné, vous commandez à nouveau une variété caféinée et nous informez brièvement de l’arrivée d’un nouveau-né, nous vous enverrons avec plaisir une petite attention mehrwert kaffee.

Voici les réponses aux principales questions sur le décaféiné :

Comment préparer le décaféiné ?

Le caractère particulier de ce café décaféiné s’exprime aussi bien avec les méthodes de préparation du café filtre qu’en espresso. Nous recommandons d’utiliser 200 ml d’eau pour 12 g de café et de laisser le café refroidir un peu après sa préparation. Pour une préparation à la machine à porte-filtre, nous recommandons une dose de 8 à 9 g et un temps d’extraction de 25 secondes.

Comment le café est-il décaféiné ?

Le café a été décaféiné à l’aide d’acétate d’éthyle. Il s’agit d’un solvant « naturel » obtenu à partir de sucre de canne, qui permet d’extraire plus de 97 % de la caféine. Les résidus d’acétate d’éthyle sont inférieurs à 30 ppm ; le café est donc exempt d’odeurs et de goûts étrangers. Seules subsistent les belles notes sucrées et légèrement fruitées de ce café équilibré.

Détails 

Chaque tasse crée de la valeur pour les producteurs et les jeunes du Kenya. En savoir plus ›