Decaf El Vergel Tolima

Ce café spécial sans caféine évite les défauts habituels qui donnent mauvaise réputation au café décaféiné. Avec une base caramélisée et de puissantes notes de pomme et d’agrumes, ce café décaféiné du domaine El Vergel, dans le Tolima, en Colombie, regorge de saveurs, à tel point que vous ne remarquerez peut-être même pas qu’il est décaféiné ! Si vous vous êtes déjà demandé « à quoi bon ? » à propos du café décaféiné, les saveurs spectaculaires de ce café colombien décaféiné naturellement pourraient bien vous convertir. Il donne de bons résultats avec toutes les méthodes d’infusion, mais excelle avec les méthodes filtre classiques, comme une cafetière à filtre ou une verseuse manuelle. Avec une Chemex ou une V60, vous remarquerez davantage les notes de fruits rouges et d’agrumes, tandis qu’avec une French Press ou en espresso, ce café révélera des notes classiques de chocolat colombien tout en conservant ses intenses saveurs de fruits rouges. Si vous vous êtes déjà demandé à quoi bon boire du décaféiné, goûtez le Decaf El Vergil Tolima et faites-vous votre propre idée !

Détails techniques

À propos du procédé de décaféination : Ce café est décaféiné naturellement grâce à un procédé utilisant de l’acétate d’éthyle issu de la canne à sucre. Vous vous dites peut-être que cela ne semble pas très naturel, mais ce procédé est aussi naturel que possible. La Colombie compte de nombreux champs de canne à sucre. La mélasse de canne à sucre peut être mélangée à de l’alcool pour produire de l’acétate d’éthyle. Celui-ci est ensuite mélangé à de l’eau, puis le café, après avoir été brièvement étuvé, est trempé dans ce mélange afin d’éliminer 97 % de la caféine. Le café est ensuite soigneusement lavé et séché lentement. On obtient ainsi un café sans caféine, décaféiné selon un procédé naturel ! Le principal avantage de ce procédé est qu’il peut être réalisé localement en Colombie (et dans d’autres pays disposant de produits bruts issus de la canne à sucre). Tous les ingrédients sont d’origine naturelle et le procédé a un effet minime sur le goût du café. Ainsi, si le café est excellent avant le traitement, son profil aromatique le restera.