Decaf El Tablon Colombia

Peut-être blasphématoire pour certains, notre décaféiné offre une excellente tasse qui ne vous fera pas regretter la saveur de nos autres grains. Avant la décaféination, les grains sont traités par voie lavée. Ils fermentent à sec pendant 12 à 24 heures, puis sèchent sur des lits surélevés pendant 12 à 15 jours.

Le « procédé à la canne à sucre » est une technique de traitement naturelle utilisée pour décaféiner les grains de café. Les sucres de la canne à sucre sont mélangés à des composés que l’on trouve couramment dans la bière et le vin. Ce mélange est ajouté au café vert préalablement étuvé afin de ramollir et de faire gonfler les grains, puis il circule jusqu’à ce qu’au moins 97 % de la caféine soit éliminée. Enfin, le café est séché sous vide jusqu’à ce que sa teneur en humidité atteigne environ 10 à 12 % de celle qu’il avait avant le traitement.

Notes de dégustation : sucré, corps ample, raisin vert, baies