Decaf - Colombia Huila EA

RÉGION : Huila
PRODUCTEUR : Différents petits producteurs
PROCÉDÉ : Lavé ; décaféination à l’acétate d’éthyle issu de la canne à sucre
VARIÉTÉ : Différentes variétés
ALTITUDE : 1500-2000M
NOTES DE DÉGUSTATION : Agrumes, cacao en poudre, prune

Ce décaféiné colombien utilise le procédé à la canne à sucre, une méthode naturelle de décaféination qui le distingue des approches conventionnelles. Le procédé fait appel à l’acétate d’éthyle, un composé issu de la mélasse de canne à sucre fermentée, pour éliminer délicatement la caféine tout en préservant les caractéristiques intrinsèques du café.

La Colombie s’est imposée comme le leader mondial de la décaféination à la canne à sucre, associant sa grande expertise du café à une production abondante de canne à sucre pour créer une méthode de traitement durable, sans produits chimiques. Les grains de café vert suivent un cycle minutieux de trempage et de cuisson à la vapeur dans une solution d’acétate d’éthyle à base de canne à sucre. Ce cycle est répété plusieurs fois afin d’extraire environ 97 % de la caféine tout en préservant l’intégrité structurelle des grains.

Après la décaféination, les grains sont soigneusement nettoyés, passés à la vapeur et séchés en vue de leur torréfaction. Le produit fini ne contient aucun résidu d’acétate d’éthyle. La minutie de ce procédé permet de préserver intactes la douceur naturelle et la complexité du café, pour une expérience décaféinée qui respecte les caractéristiques de son terroir d’origine.

En tasse

Le résultat est un décaféiné équilibré et vibrant qui déjoue les attentes. En tasse, il révèle des notes vives d’agrumes, complétées par la richesse du cacao en poudre et la profondeur subtile de la prune. C’est un café réconfortant et riche en saveurs, d’une véritable complexité — sans caféine.