Decaf - Colombia Huila EA

REGIÓN: Huila
PRODUCTOR: Varios pequeños productores
PROCESO: Lavado; E.A. de caña de azúcar
VARIEDAD: Varias
ALTITUD: 1500-2000 m
NOTAS DE CATA: Cítricos, cacao en polvo, ciruela

Este café descafeinado de Colombia utiliza el proceso de caña de azúcar, un método natural de descafeinización que lo distingue de los métodos convencionales. El proceso emplea acetato de etilo, un compuesto derivado de la melaza de caña de azúcar fermentada, para eliminar suavemente la cafeína y conservar las características propias del café.

Colombia se ha convertido en líder mundial de la descafeinización con caña de azúcar, al combinar su amplia experiencia cafetera con una abundante producción de caña de azúcar para crear un método de procesamiento sostenible y sin productos químicos. Los granos de café verde se someten a un cuidadoso ciclo de remojo y vapor en una solución de acetato de etilo a base de caña de azúcar. Este ciclo se repite varias veces para extraer aproximadamente el 97 % de la cafeína y mantener intacta la estructura del grano.

Tras la descafeinización, los granos se limpian a fondo, se cuecen al vapor y se secan para prepararlos para el tueste. El producto final no contiene residuos de acetato de etilo. La minuciosidad de este proceso garantiza que el dulzor natural y la complejidad del café se conserven intactos, ofreciendo una experiencia descafeinada que respeta el carácter de su origen.

En taza

El resultado es un descafeinado equilibrado y vibrante que supera las expectativas. En taza destacan brillantes notas de cítricos, acompañadas de la riqueza del cacao en polvo y la sutil profundidad de la ciruela. Es un café reconfortante y lleno de sabor, con una auténtica complejidad, pero sin cafeína.