Decaf - Colombia Huila EA

REGIUNE: Huila
PRODUCĂTOR: Diverși mici cultivatori
PROCESARE: Spălată; E.A. din trestie de zahăr
VARIETATE: Diverse
ALTITUDINE: 1500-2000M
NOTE DE GUST: Citrice, pudră de cacao, prună

Acest decaf columbian folosește procesarea cu trestie de zahăr, o metodă naturală de decofeinizare care îl diferențiază de abordările convenționale. Procesul utilizează acetat de etil, un compus derivat din melasa de trestie de zahăr fermentată, pentru a îndepărta delicat cofeina, păstrând în același timp caracteristicile inerente ale cafelei.

Columbia a devenit liderul mondial în decofeinizarea cu trestie de zahăr, îmbinând vasta experiență a țării în domeniul cafelei cu producția abundentă de trestie de zahăr pentru a crea o metodă de procesare sustenabilă, fără substanțe chimice. Boabele de cafea verde trec printr-un ciclu atent de înmuiere și aburire într-o soluție de acetat de etil pe bază de trestie de zahăr. Acest ciclu se repetă de mai multe ori pentru a extrage aproximativ 97% din conținutul de cofeină, păstrând totodată integritatea structurală a boabelor.

După decofeinizare, boabele sunt curățate temeinic, aburite și uscate, pentru a fi pregătite pentru prăjire. În produsul final nu rămân reziduuri de acetat de etil. Caracterul meticulos al acestui proces asigură păstrarea intactă a dulceții naturale și a complexității cafelei, oferind o experiență decaf care respectă caracterul cafelei și originea sa.

În ceașcă

Rezultatul este un decaf echilibrat și vibrant, care sfidează așteptările. Profilul din ceașcă dezvăluie note luminoase de citrice, completate de bogăția pudrei de cacao și profunzimea discretă a prunei. Este o cafea reconfortantă, cu gust bogat, care oferă o complexitate autentică — doar că fără cofeină.