Decaf - Colombia Huila EA

REGIONE: Huila
PRODUTTORI: Vari piccoli produttori
PROCESSO: Lavato; decaffeinizzazione con acetato di etile da canna da zucchero
VARIETÀ: Varie
ALTITUDINE: 1500-2000M
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Agrumi, cacao in polvere, prugna

Questo decaffeinato colombiano utilizza il processo con canna da zucchero, un metodo naturale di decaffeinizzazione che lo distingue dagli approcci convenzionali. Il processo impiega acetato di etile, un composto derivato dalla melassa di canna da zucchero fermentata, per rimuovere delicatamente la caffeina preservando le caratteristiche intrinseche del caffè.

La Colombia è diventata leader mondiale nella decaffeinizzazione con canna da zucchero, combinando la profonda esperienza del Paese nel caffè con l’abbondante produzione di canna da zucchero per creare un metodo di lavorazione sostenibile e privo di sostanze chimiche. I chicchi di caffè verde vengono sottoposti a un ciclo accurato di ammollo e vaporizzazione in una soluzione di acetato di etile a base di canna da zucchero. Il ciclo viene ripetuto più volte per estrarre circa il 97% della caffeina, mantenendo intatta l’integrità strutturale del chicco.

Dopo la decaffeinizzazione, i chicchi vengono puliti accuratamente, vaporizzati ed essiccati in preparazione alla tostatura. Nel prodotto finito non rimangono residui di acetato di etile. La meticolosità di questo processo permette alla dolcezza naturale e alla complessità del caffè di conservarsi intatte, offrendo un’esperienza decaffeinata che rispetta il carattere d’origine del caffè.

In tazza

Il risultato è un decaffeinato equilibrato e vivace, che supera ogni aspettativa. Il profilo in tazza esprime note brillanti di agrumi, accompagnate dalla ricchezza del cacao in polvere e dalla delicata profondità della prugna. Un caffè avvolgente e ricco di gusto, dalla genuina complessità, ma senza caffeina.