Costa Rican Tarrazu

Café Tarrazu du Costa Rica

Ces grains Arabica du Tarrazu, au Costa Rica, donnent un café doux, au corps crémeux. Vous y trouverez de subtiles notes de chocolat, de caramel et de noix.

Ce café offre une agréable sensation en bouche et une belle acidité, indispensables pour une tasse vraiment savoureuse. Bien sûr, l’« acidité » du café ne désigne pas son pH. Elle correspond plutôt à cette sensation sèche et vive, parfois même pétillante, que l’on attend d’un café de grande qualité. C’est un café particulièrement vif, qui pétille vraiment sur la langue, comme un grand café rwandais.

Nous vous recommandons tout particulièrement de préparer ce café en filtre ou en versement manuel. Pour un résultat optimal, utilisez 18 g de café pour 250 ml d’eau. Ce Tarrazu vous offre une tasse douce, nette et vive.

La culture du café au Costa Rica

Le Costa Rica est le pays le plus frais d’Amérique centrale. Sûr et paisible, il n’a plus d’armée depuis 1949. Il compte plus de parcs nationaux que tout autre pays au monde. Toute la culture du pays se résume dans son slogan national « pura vida », qui signifie « vie pure ». Et, bien sûr, il est mondialement réputé pour son café.

Tarrazu, la région, se trouve juste au sud de la capitale, San Jose. C’est une vaste vallée préservée, abritée entre la côte Pacifique et les hauts sommets de la cordillère centrale du pays. Tarrazu est l’une des régions caféières les plus célèbres au monde. Cette magnifique région, affectueusement surnommée « Zona de Los Santos » (« Zone des Saints »), produit certains des meilleurs cafés du Costa Rica. À Tarrazu, on cultive un mélange de variétés de café Caturra et Catuai.

Notre café Tarrazu pousse dans des plantations autour de la ville de San Rafael, au centre de Tarrazu. Dans ces hauts plateaux, les sols sont riches en nutriments. Les caféiers y poussent à plus de 1 400 m d’altitude. En raison de l’altitude des exploitations, les grains de café se développent lentement. Les caféiers ont ainsi le temps de leur transmettre des nutriments et de développer leurs arômes complexes.

Grâce à cette altitude, nos grains de café Tarrazu du Costa Rica sont classés Strictly Hard Bean (SHB). Ces grains plus durs et plus denses pourraient être torréfiés beaucoup plus foncés sans perdre leurs nuances aromatiques. Nous préférons toutefois une torréfaction claire ou moyenne pour ce Tarrazu, car elle met au mieux en valeur sa douceur naturelle.

Enfin, si vous aimez ce café, pourquoi ne pas goûter notre Big Deal Blend ? Il associe le Tarrazu à son voisin tout proche, le café Coban du Guatemala, pour une tasse délicieuse au corps particulièrement généreux.