Costa Rica SHB Tarrazu La Pastora

Ferme/coopérative : CoopeTarrazu Altitude : 1 300 à 1 600 mètres Variétés : Caturra, Catuai Procédé de traitement : Lavé Séchage : Séchoir mécanique Profil de torréfaction : Clair / moyen Notes de dégustation : Caramel, citron, pêche En 1960, un groupe de 228 petits producteurs de café de San Marcos de Tarrazú s’est réuni pour fonder Coopetarrazú. Ils avaient alors pour objectif d’assurer une répartition équitable des bénéfices et de donner une voix aux petits producteurs, jusque-là dominés par les grands producteurs de la région. Cette coopérative est devenue l’un des principaux moteurs du développement économique de la région de Los Santos, à Tarrazú. Aujourd’hui, la coopérative apporte à ses plus de 5 000 membres une assistance technique, des prêts à faible taux et des engrais à prix abordable. Environ 80 % de ses membres sont de petits producteurs dont les fermes couvrent 4 hectares ou moins. Elle emploie environ 10 000 personnes tout au long de l’année, directement dans la production de café ou dans des fonctions de soutien, ce qui permet à Coopetarrazú de maîtriser l’ensemble du processus de production, de la récolte au tri, au traitement et à l’exportation. Ce niveau de contrôle permet une évaluation constante, gage d’une qualité régulière année après année.