Costa Rica SHB Tarrazu La Pastora

Azienda agricola/Cooperativa: CoopeTarrazu Altitudine: da 1300 a 1600 metri Varietà: Caturra, Catuai Processo di lavorazione: lavato Processo di essiccazione: essiccatore meccanico Profilo di tostatura: chiara / media Note di degustazione: caramello, limone, pesca Nel 1960, un gruppo di 228 piccoli produttori di caffè di San Marcos de Tarrazú si riunì per fondare Coopetarrazú. Il loro obiettivo era garantire una distribuzione equa dei profitti e dare voce ai piccoli produttori, fino ad allora messi in secondo piano dai grandi produttori della regione. La cooperativa è cresciuta fino a diventare uno dei principali motori dello sviluppo economico della regione di Los Santos, a Tarrazú. Oggi la cooperativa fornisce ai suoi oltre 5.000 soci assistenza tecnica, prestiti a basso costo e fertilizzanti a prezzi accessibili. Circa l’80% dei soci è costituito da piccoli produttori con aziende agricole di 4 ettari o meno. Durante tutto l’anno impiega circa 10.000 persone, direttamente nella produzione del caffè o in ruoli di supporto, permettendo a Coopetarrazú di controllare l’intero processo produttivo, dalla raccolta alla selezione, alla lavorazione e all’esportazione. Questo livello di controllo consente valutazioni costanti e garantisce una qualità uniforme anno dopo anno.