Costa Rica SHB Tarrazu La Pastora

Gospodarstwo/spółdzielnia: CoopeTarrazu Wysokość: 1300–1600 m n.p.m. Odmiany: Caturra, Catuai Obróbka: pełne mycie Suszenie: suszarka mechaniczna Profil palenia: jasny/średni Nuty smakowe: karmel, cytryna, brzoskwinia W 1960 roku grupa 228 drobnych producentów kawy z San Marcos de Tarrazú połączyła siły, by założyć Coopetarrazú. Ich celem było zapewnienie równych zysków i głosu drobnym producentom, którzy wcześniej byli zdominowani przez dużych producentów z regionu. Spółdzielnia rozwinęła się i stała się jednym z najważniejszych podmiotów przyczyniających się do rozwoju gospodarczego regionu Los Santos w Tarrazú. Obecnie spółdzielnia zapewnia ponad 5000 członkom pomoc techniczną, niskooprocentowane pożyczki i przystępne cenowo nawozy. Około 80% członków to drobni producenci, których gospodarstwa mają 4 hektary lub mniej. Przez cały rok zatrudniają około 10 000 osób bezpośrednio przy produkcji kawy lub na stanowiskach pomocniczych, dzięki czemu Coopetarrazú kontroluje cały proces produkcji kawy: od zbiorów, przez sortowanie i obróbkę, aż po eksport. Taki poziom kontroli umożliwia stałą ocenę, która przekłada się na niezmienną jakość z roku na rok.