Costa Rica SHB Tarrazu La Pastora

Boerderij/coöperatie: CoopeTarrazu Hoogte: 1300 tot 1600 meter Variëteiten: Caturra, Catuai Malingproces: volledig gewassen Droogproces: mechanische droger Branding: licht / medium Smaaknoten: karamel, citroen, perzik In 1960 sloeg een groep van 228 kleine koffieproducenten in San Marcos de Tarrazú de handen ineen om Coopetarrazú op te richten. Ze wilden gelijke winstverdeling en een stem voor kleine producenten, iets wat eerder werd gedomineerd door grote producenten in de regio. Deze coöperatie is uitgegroeid tot een van de belangrijkste bijdragers aan de economische ontwikkeling van de regio Los Santos in Tarrazú. Tegenwoordig biedt de coöperatie haar meer dan 5.000 leden technische ondersteuning, leningen tegen lage rente en betaalbare meststoffen. Ongeveer 80% van de leden bestaat uit kleine producenten met boerderijen van 4 hectare of minder. Ze bieden het hele jaar door werk aan ongeveer 10.000 mensen, rechtstreeks in de koffieproductie of in ondersteunende functies. Zo kan Coopetarrazú het volledige productieproces van de koffie beheren, van de oogst tot het sorteren, verwerken en exporteren. Deze mate van controle maakt voortdurende evaluatie mogelijk, wat jaar na jaar tot consistente kwaliteit leidt.