Costa Rica Finca El Venado

Vibrant, fruité et merveilleusement équilibré. Un arôme de vin chaud des plus invitants laisse place à des notes d’orange sanguine, de poire mûre et de délicate douceur de caramel, pour une tasse vive et juteuse. Des notes de mangue et de fruit de la passion apportent une touche tropicale, suivie d’une finale élégante et persistante.

Région : West Valley, Costa Rica
Procédé : White Honey
Variété : SL-28
Altitude : 1 200–1 900 m d’altitude

Cerro San Luis Micromill est une exploitation familiale située dans la West Valley, au Costa Rica, dirigée par les frères et sœurs Alexander et Magali Delgado et leurs conjoints. Animée par un objectif commun de qualité, la famille cultive une grande diversité de variétés de café, sépare soigneusement les lots et explore différents procédés afin de mettre en valeur le caractère unique de chaque café.

Ce microlot de SL-28 est une expression singulière de leur travail. Pour le procédé White Honey du moulin, les cerises fraîchement récoltées sont dépulpées avant d’être séchées sur des lits surélevés, puis transférées sur une terrasse couverte, où elles sont régulièrement retournées jusqu’à la fin du séchage. Il en résulte une tasse complexe et raffinée, où les saveurs fruitées et vibrantes s’équilibrent avec une délicate douceur et une remarquable clarté.

Arôme : Vin chaud
Saveurs : Orange sanguine, poire, caramel
Finale : Mangue, fruit de la passion