Costa Rica Caturra Red Honey

Le Costa Rica Caturra Red Honey provient des hauteurs de la région de Tarrazú, au Costa Rica, où l’air frais des montagnes et les sols volcaniques offrent des conditions idéales pour une maturation lente des cerises et une douceur concentrée. Ce lot est produit par un micro-moulin familial attaché à la précision du traitement et à la durabilité à long terme, grâce à une gestion rigoureuse de l’eau et à des protocoles de séchage contrôlés qui préservent à la fois la qualité et l’environnement alentour.

Le Caturra, mutation naturelle du Bourbon, est réputé pour son équilibre et sa structure. Avec le procédé honey rouge, le café est dépulpé, mais on laisse délibérément une couche mesurée de mucilage de fruit pendant le séchage. Cette douceur préservée favorise la complexité tout en maintenant la clarté, pour une tasse raffinée plutôt que lourde, expressive sans perdre son équilibre.

Séché lentement sur des lits surélevés et surveillé chaque jour afin d’assurer sa régularité, ce lot témoigne de la réputation du Costa Rica pour son excellence technique et ses profils nets et transparents. Préparé en café filtre ou dégusté en espresso raffiné, il offre une expression structurée et élégante du café traité par procédé honey. Disponible en quantité limitée, cette édition met en valeur le savoir-faire à l’origine et une torréfaction réfléchie, conçue pour laisser le procédé s’exprimer pleinement en tasse.