Costa Rica Caturra Red Honey

Costa Rica Caturra Red Honey proviene dalle altitudini elevate della regione di Tarrazú, in Costa Rica, dove l’aria fresca di montagna e i terreni vulcanici creano le condizioni ideali per una maturazione lenta delle ciliegie e una dolcezza concentrata. Questo lotto è prodotto da un micromill a conduzione familiare, impegnato in una lavorazione di precisione e nella sostenibilità a lungo termine, con un’attenta gestione dell’acqua e protocolli di essiccazione controllata che tutelano la qualità e l’ambiente circostante.

Caturra, mutazione naturale di Bourbon, è nota per il suo equilibrio e la sua struttura. Nella lavorazione red honey, al caffè viene rimossa la polpa, ma durante l’essiccazione si lascia intenzionalmente uno strato misurato di mucillagine del frutto. La dolcezza così preservata favorisce la complessità mantenendo al contempo la nitidezza, dando origine a una tazza raffinata, mai pesante, espressiva senza perdere compostezza.

Essiccato lentamente su letti rialzati e monitorato ogni giorno per garantire uniformità, questo lotto riflette la reputazione del Costa Rica per l’eccellenza tecnica e i profili puliti e trasparenti. Preparato con il metodo pour-over o gustato come espresso raffinato, offre un’espressione strutturata ed elegante del caffè lavorato honey. Prodotto in quantità limitata, questo lotto valorizza la maestria all’origine e una tostatura attenta, pensata per far parlare chiaramente il metodo di lavorazione in tazza.