COLOMBIA | YIVER VARGAS GEISHA

FICHE TECHNIQUE

Ferme : Finca Santa Lucia
Productrice : Yiver Vargas
Origine : Colombie
Altitude : 1 660–1 780 m d’altitude
Procédé : Lavé
Espèce : Coffea arabica
Variété : Geisha
Note en tasse : 85,5

L’HISTOIRE DE CE CAFÉ

Ce Geisha exceptionnel provient de Finca Santa Lucia, une ferme familiale de café en Colombie, gérée par Yiver Vargas et sa famille. Cultivé en altitude, dans un microclimat caractérisé par d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, ce café offre une tasse élégante et délicate, aux notes florales de jasmin, à la douceur de la vanille et à une finale suave de sucre roux.

Au-delà de la qualité de son café, Yiver s’engage profondément à soutenir les femmes dans la production de café. Grâce à son implication au sein de l’International Women's Coffee Alliance (IWCA), elle œuvre à promouvoir davantage d’opportunités, de reconnaissance et d’égalité pour les femmes dans toute la filière du café.

Finca Santa Lucia fait également partie de la Slow Food Coffee Coalition, un réseau international qui rassemble producteurs, torréfacteurs et passionnés de café autour d’un engagement en faveur d’une chaîne d’approvisionnement du café plus durable et plus équitable.

Nous avons rencontré Yiver pour la première fois au World of Coffee à Copenhague, puis nous avons eu l’occasion de rencontrer son fils et d’échanger des idées sur l’agriculture régénératrice, l’agroforesterie et l’importance de la biodiversité dans la culture du café.

Pour nous, ce café représente bien plus qu’une variété exceptionnelle. Il témoigne de l’importance de connaître les personnes derrière le café, de comprendre leur travail et de nouer des relations enrichissantes avec des producteurs qui partagent notre vision de l’avenir du café.