Colombia

Colombia Excelso Popayan EP

Notes de dégustation : arôme intense, légère note d’agrumes et d’orange en tasse, acidité moyenne.

Contexte : Notre Colombia Excelso Popayan est produit par un collectif de petits producteurs situés juste à l’extérieur de Popayán, capitale du département du Cauca. La ville se trouve elle-même à environ 5 700 pieds d’altitude, où son climat tropical doux offre juste ce qu’il faut de chaleur, d’humidité et de précipitations pour en faire un lieu idéal pour cultiver du café, de la canne à sucre et plusieurs autres cultures de rente. Associées à la grande disponibilité de sols volcaniques, ces conditions permettent aux producteurs de café de récolter toute l’année, avec une récolte principale et une mitaca, ou seconde récolte de mi-saison. Comme de nombreux cafés de spécialité colombiens de qualité supérieure, le Colombia Excelso Popayan offre une belle tasse et un arôme fantastique ; en tasse, il présente une légère note d’agrumes et d’orange ainsi qu’une acidité moyenne.

Département : Huila

Région : Popayán

Variétés : Typica, Bourbon, Caturra

Traitement : Washed

Altitude : 5 700 pieds (1 700 m)

Classement du café : Excelso EP

Récolte : octobre – décembre (principale), avril – juin (mi-saison)