Colombia Siruma Wayuu Magdalena

Origine : Colombie
Région : Magdalena
Lot : Wayuu
Variété : Mélange
Procédé : Lavé
Altitude : 1 600 - 1 900 m
Niveau de torréfaction : Moyen
Notes de dégustation : Biscuit Biscoff, caramel, chocolat, pointe de fruits à noyau

À propos du café
Ce café est issu du partenariat de Falcon avec Siruma en Colombie, qui soutient une agriculture durable et permet aux producteurs locaux d’accéder plus facilement au marché dans son ensemble.
Le nom Siruma vient du peuple indigène Wayuu de Colombie : il signifie « ciel et firmament » et fait également référence aux terres colombiennes de café situées en altitude. Il exprime aussi l’ambition de Siruma de bâtir un avenir meilleur pour les familles de producteurs avec lesquelles l’entreprise travaille.

Ce lot lavé est une merveilleuse expression du café colombien, réconfortante avec ses notes de biscuit Biscoff, de caramel et de chocolat, relevées de touches de fruits à noyau qui apportent un bel équilibre en tasse.

Guide de préparation :

Équipement : Machine à espresso
Dosage :18 g
Rendement : 27 - 30 g
Temps d’extraction : 28 - 33 s
Température : 93

Nous utilisons généralement une tasse de 7 oz et préparons un double espresso avec tous nos cafés.

*Pour un résultat optimal, utilisez du lait frais non homogénéisé.

Équipement : V60
Dosage : 15 g
Rendement : 225 g
Ratio de préparation : 1:15
Temps de préparation :2 min - 2 min 30 s
Température de l’eau : 90 à 93 degrés