Colombia Siruma Wayuu Magdalena

Herkomst: Colombia
Regio: Magdalena
Lot: Wayuu
Variëteit: Gemengd
Verwerking: Washed
Hoogte: 1.600 - 1.900 m boven zeeniveau
Brandingsniveau: Medium
Smaaknoten: Biscoff-koekje, karamel, chocolade, vleugje steenfruit

Over de koffie
Deze koffie is afkomstig uit de samenwerking van Falcon met Siruma in Colombia. Die ondersteunt duurzame koffieteelt en biedt lokale boeren betere toegang tot de grotere markt.
De naam Siruma is ontleend aan de inheemse Wayuu-bevolking van Colombia — het betekent “hemel en luchten” — en verwijst ook naar de hooggelegen Colombiaanse koffielanden. De naam staat eveneens voor Siruma’s ambitie om betere toekomstperspectieven te creëren voor de boerenfamilies met wie ze samenwerken.

Deze washed lot is een prachtige uitdrukking van Colombiaanse koffie: troostrijk, met smaaknoten van Biscoff-koekje, karamel en chocolade, gelaagd met vleugjes steenfruit in de ondertonen, voor een heerlijke balans in het kopje.

Zetadvies:

Apparatuur: Pistonmachine
Dosering:18g
Opbrengst: 27 - 30g
Zettijd: 28 - 33s
Temperatuur : 93

We gebruiken normaal gesproken een kopje van 7 oz en zetten al onze koffies als dubbele espresso.

*gebruik voor het beste resultaat niet-gehomogeniseerde/verse melk

Apparatuur : V60
Dosering : 15g
Opbrengst : 225g
Zetverhouding: 1:15
Zettijd:2mins - 2mins30sec
Watertemperatuur : 90 graden - 93 graden