Colombia - Jairo Arcila Tabi Natural

Café exotique de domaine unique du producteur Jairo Arcila

Ferme Santa Monica | Armenia, Quindio, Colombie 

| Rhum et raisins secs | Sucre brun | Fruits épicés |

Lieu : Ferme Santa Monica | Armenia, Quindio, Colombie Producteur : Jairo Arcila Process : Natural Variété : Tabi Altitude : 1450 - 1500

Le profil en tasse de Tabi est très apprécié et présente souvent une acidité vive, un corps moyen et des notes aromatiques complexes comme les agrumes, les fruits rouges et le caramel, avec une finale nette et équilibrée.

La variété Tabi a été développée par la Fédération nationale des caféiculteurs de Colombie. Cette variété unique est un croisement hybride entre l’hybride de Timor (connu pour sa résistance à la rouille orangée du caféier), Bourbon et Typica. Elle a été officiellement lancée en 2002, trois ans avant la variété Castillo, dans le cadre des efforts de la Colombie pour améliorer la production de café et la durabilité. Tabi a été sélectionnée pour réunir les meilleures caractéristiques de ses variétés parentes : des rendements élevés, une forte résistance à la rouille orangée du caféier et un excellent profil en tasse. Cette diversité génétique lui permet de prospérer dans des conditions de culture variées, ce qui en fait un choix fiable pour les producteurs.

De plus, Tabi conserve les saveurs de café traditionnelles associées à Bourbon et Typica, très prisées sur le marché du café de spécialité. Elle fait partie du groupe des variétés traditionnelles cultivées par les petits producteurs et gagne en popularité dans les régions caféières de Colombie, grâce à sa capacité à produire un café de grande qualité tout en réduisant le recours aux intrants chimiques, du fait de sa résistance naturelle à la rouille orangée.

Nous avons torréfié ce café selon un profil moyen-clair, adapté aux méthodes douces. 

Informations complémentaires sur le producteur : 

Jairo Arcila est un producteur de café de troisième génération originaire du Quindio, en Colombie, et le mari de Luz Helena, dont nous présentons également souvent les cafés.

Jairo a bénéficié des excellents conseils et de l’accompagnement de ses fils, qui sont aujourd’hui experts dans la production de café de spécialité. Grâce à leur aide, Jairo a considérablement amélioré la cueillette, le tri et le traitement de ses cafés. Ses fils l’ont également accompagné dans la production de variétés exotiques. Il cultive désormais des variétés comme Pink Bourbon, Java, Papayo et Gesha dans ses fermes. Les conseils de ses fils ont donné à Jairo les moyens et les outils nécessaires pour produire des cafés exceptionnels aux profils aromatiques remarquables.

En plus du café, Jairo cultive d’autres produits agricoles dans ses fermes, comme des mandarines, des oranges, des bananes plantains et des bananes. Jairo aime commencer la journée par un très bon petit-déjeuner ! Mais surtout, il apprécie de passer du temps avec sa famille.

Source : Cofinet. www.cofinet.com.au